ΜΠΙΦΤΕΚΙ Μοσχαρίσιο

– Βγάζουμε το κρέας από το ψυγείο τουλάχιστον μία ώρα πριν το ψήσιμο ώστε να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου.

– Φροντίζουμε η ψησταριά να έχει καθαρό λιποσυλλέκτη και ταψί ώστε να αποφύγουμε τυχόν ανάφλεξη.

– Ανάβουμε την ψησταριά και την προθερμαίνουμε στη μέγιστη θερμοκρασία.

– Μόλις ο δείκτης της θερμοκρασίας φτάσει στο μέγιστο, αφήνουμε 5’ ακόμη ώστε να πυρώσει καλά η σχάρα.

– Χαμηλώνουμε το ροοστάτη κάτω από τη μέση με την προϋπόθεση οι φλόγες να μην είναι πορτοκαλί ώστε να αποφύγουμε την πυρόλυση. Αν η φιάλη είναι γεμάτη, χαμηλώνουμε κι άλλο το ροοστάτη. Αντίστροφα, αν η φιάλη είναι σχεδόν άδεια, ανεβάζουμε το ροοστάτη λίγο πάνω από τη μέση.

– Λαδώνουμε ελαφρά το κρέας και από τις δύο πλευρές.

– Τοποθετούμε το κρέας στην ψησταριά.

– Ψήνουμε σε άμεσο ψήσιμο για 5’-6’ από τη μία πλευρά ή μέχρι να δούμε ότι το κρέας έχει αλλάξει χρώμα μέχρι το μισό πάχος του και έπειτα ψήνουμε για ακόμη 5’-6’ από την άλλη.

– Αν προσπαθήσουμε να γυρίσουμε το κρέας και αυτό δεν ξεκολλάει από τη σχάρα, σημαίνει ότι δεν είναι έτοιμο ακόμη, οπότε το αφήνουμε λίγη ώρα μέχρι να μπορεί να ξεκολλήσει.

– Τοποθετούμε το κρέας σε ένα πιάτο και προαιρετικά προσθέτουμε μία κουταλιά βούτυρο για να τονίσουμε τις γεύσεις του κρέατος.

*Οι χρόνοι ψησίματος είναι ενδεικτικοί ανάλογα με την ψησταριά.