ΚΟΨΙΔΙ Χοιρινό

– Βγάζουμε το κρέας από το ψυγείο τουλάχιστον μία ώρα πριν το ψήσιμο ώστε να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου.

– Ανοίγουμε το μάτι της κουζίνας στο μέγιστο και τοποθετούμε πάνω το σχαροτήγανο προθερμαίνοντάς το.

– Μόλις θερμανθεί καλά το σκεύος, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία περίπου στο μισό (π.χ. από το 9 στο 4 ή αν χρησιμοποιούμε κουζίνα υγραερίου από το 3 στο 2).

– Τοποθετούμε το κρέας στο σχαροτήγανο.

– Ψήνουμε για 15’ από τη μία πλευρά ή μέχρι να δούμε ότι το κρέας έχει ξεροψηθεί και έπειτα ψήνουμε για ακόμη 15’ από την άλλη.

– Αν χρησιμοποιήσουμε θερμόμετρο, φροντίζουμε η θερμοκρασία στο κέντρο του κρέατος να φτάσει στους 71^oC.

*Όσο αυξάνεται το πάχος του κρέατος άνω των 3cm αυξάνουμε ανάλογα και το χρόνο του ψησίματος.

*Οι χρόνοι ψησίματος είναι ενδεικτικοί ανάλογα με την κουζίνα και το σκεύος.

*Συνίσταται η χρήση θερμόμετρου για απόλυτο έλεγχο του ψησίματος.